“除替换卵白范畴，另有一些范畴很凸起

　　“除替换卵白范畴，另有一些范畴很凸起。起首，我们对农业科技今朝的开展状况感应十分惊奇，跟着泥土安康、微生物组和以种子遗传学（好比份子农业）为重点的手艺愈来愈受存眷，从 2022 年的 17 家公司到现在的 36 家公司，险些翻了一番。”Max Leveau 指出。

　　2023 年，共有来自环球 77 个国度超越1500 家公司提交了申请，涵盖 34 个范畴，包罗动物财产、农业科技、卵白质发酵、细胞农业和垂直和室内农业等。

　　Planet A Foods 建立于 2021 年，是一家 B2B 可连续质料公司，旨在经由过程开辟更多可连续的食物配料以削减二氧化碳排放量。据公司官网材料显现，其开辟出了环球第一块不含可可的巧克力产物。

　　关于榜单上的绝大大都公司都是在已往 5-6 年内刚建立的，在 Max Leveau 看来，“与任何科技行业一样，当一种新手艺处理计划走向成熟时，因为进入门坎相对较低会催生更多的企业。”

　　据理解，该年度榜单始于 2019 年，是环球首个以食物、科技和可连续开展为综合评价目标的名单，旨在展现在食物、科技和可连续开展范畴最具立异性的公司，和在全部食物代价链上应对和克制应战的企业家。

　　值得留意的是，美国菌丝体发酵草创公司Natures Fynd位居“食物科技 500 强榜单”之首，其他包罗美国菌丝体卵白公司 Meati Foods、美国份子农业前驱 Nobell Foods、西班牙动物肉开辟商 Heura 和德国发酵手艺草创公司 Planet A Foods 四家将来食物公司也跻身前十。

　　环绕此次“食物科技 500 强榜单”，Forward Fooding 结合开创人兼首席运营官 Max Leveau 在一次访谈平分享了他的概念。

　　Nobell Foods专注于经由过程建造动物性的酪卵白来成立和保持愈加人性和可连续的食品体系，详细而言，其利用颠末基因编纂的大豆来消费酪卵白（酪卵白是乳成品中的一种卵白质，可以使奶酪熔化、拉伸并连结浓重的滋味），次要是因为大豆的获得本钱较低天下科技开展史简述，且更简单提取人体所需的卵白质。

　　“跟着市场的调解，和科技朝着准确的标的目的开展，我们以为 2024 年多是投资农业食物科技的好年份，估值正变得愈来愈‘敏感’，企业家们必需供给一条明晰的红利之路才气筹集到资金。”他暗示。

　　“同时，这也反应了已往两年环球农业食物科技投资历局的演化，环球风险投资端庄历一个困难期间，农业食物科技范畴也不破例，自 2021 年到达峰值以来，该行业的投资降落了 74%，2023 年为171 亿美圆。在已往的一年里，很多公司不能不截至运营。但是，将 2021 年与 2023 年的数据停止比照可让我们理解投资历局是怎样变革的少羽同款科技外挂，我们信赖还存在悲观的空间。”他暗示。

　　需求留意的是，“食物科技 500 强榜单”排名次要综合了三个枢纽身分，别离为企业范围、数字脚印和可连续性，此中，企业范围是根据员工数目、融资阶段、融资总额等财政目标猜测增加；数字脚印则按照网站流量、交际媒体表示和粉丝数目增加等；可连续性评分是基于结合国选定的可连续开展目的，包罗最受存眷的“零饥饿”、“负义务的消耗及消费”和“天气动作”等。

　　此次榜单中的 500 家公司营业范例包罗农业科技、下一代食物和饮料、食物加工、食物配送、厨房和餐厅手艺、消耗者使用法式和效劳、食物宁静和可追溯性、红利和废料办理在内的八大范畴，此中天下科技开展史简述，农业类公司占有大大都，其他许多替换卵白草创公司也在榜单上有很强的代表性。别的，上榜企业中有超越95%的公司得到了投资，此中包罗两家独角兽公司（未上市融资已超越 10 亿美圆）和四家上市企业。

　　克日，食物科技征询公司 Forward Fooding 公布了被誉为“农业食物科技‘财产 500 强’”的 2023 年度

　　团体而言，“能够必定地说，本钱不再是一种‘大批商品’。企业家必需专注于成立运营形式‘更安康’的企业、有明白的红利路子和符合的‘轻资产’运营形式。他们仿佛也愈来愈依靠大众资金来撑持本身开展，这从分派给农业食物科技草创公司的拨款数目的急剧增长（从 6% 上升到 23%）中就可以够看出。”他弥补说。

　　关于农业还是最大的种别，Max Leveau 暗示，“数据层面，本年的食物科技 500 强榜单共有 63 家农业公司，占局部公司总数的 13%，是我们分类中最具代表性的范畴。基于我们专有的数据，虽然环球风险投资动乱，但今朝仍旧有 970 余家农业公司在环球市场上运营，我们仍旧看到了微弱的需求，新的草创公司仍旧不竭出现。”他说道，“而在 2021 年，关于发酵和细胞农业的累计投资初次超越了农业公司，这标记着替换卵白行业一个严重改变的开端。”他指出。

　　与此同时天下科技开展史简述，投资的地区也正在发作变革，从 2021 年的 23%，到 2023 年 36% 的投资流向了欧洲的公司，欧洲正成为农业食物科技立异的‘温床’，而亚太地域则从 11% 降落到 1%，别的，北美持续引领该行业，在 2023 年得到了环球 48% 的投资。

　　Heura Foods建立于 2017 年，总部位于西班牙巴塞罗那，专注于接纳豆类作为次要质料开辟风味动物卵白产物，今朝，该公司曾经推出了动物基鸡肉、牛肉、猪肉等差别产物，而产物情势包罗腊肠、肉饼、肉排等。

　　详细而言，位居榜首的 Natures Fynd 是一家由比尔·盖茨撑持的草创公司，其操纵其 Fy 卵白质（据公司官网材料，Fy 是最后从黄石国度公园发明的一种微生物）消费不含植物身分的早饭馅饼、奶油、奶酪和酸奶。

　　Meati Foods是一家建立于 2016 年的基于真菌发酵的卵白质草创公司，专注于利用专有手艺为消耗者供给养分丰硕的全自然肉类替换品，次要包罗素牛排和素鸡肉等。

　　细分来看，农业是此次榜单中最具代表性的范畴，该范畴共有63 家公司上榜，紧随厥后的是农场办理和精准农业（共有55 家公司）和垂直和室内农业（共有46 家公司）；经由过程发酵立异的将来食物草创公司也展示出较强的影响力，共有33 家公司上榜，别的，还包罗23 家细胞农业公司，虽然这些公司还没有推出任何产物。

　　详细而言，“起首，不只买卖数目（-44%）没有投资资金（-74%）降落的那末多，并且自 2021 年以来买卖另有所增长，均匀买卖范围从 3150 万美圆降至 1410 万美圆，‘多面手’投资者正在分开这一范畴少羽同款科技外挂，而专业和重视影响力的投资者常常‘逾越炒作’，投资于全部供给链中更普遍的处理计划（好比低落食品华侈的手艺）。这意味着一种新的投资散布，先前是以食物配送和替换卵白为主，和愈来愈多的晚期投资转向不太成熟或‘热点’但仍有影响力的处理计划。”他说道。

　　“在已往的几年里，我们见证了鞭策替换卵白行业的中心驱动力。环绕着公司扩展消费和克制羁系停滞（好比种植肉）的才能，最主要的是缔造出甘旨的产物，从久远来看少羽同款科技外挂，这些产物将决议消耗者的大范畴承认和采购。虽然自 2021 年以来，业界对替换卵白的投资降落了 62%，但该行业曾经到达了一个临界点，投资固然呈下滑趋向，但我们信赖从久远来看当前的‘危急’将有助于该行业的开展。”Max Leveau 说道。