本次论坛展开了5个主题学术陈述

　　本次论坛展开了5个主题学术陈述。中国工程院院士、中国食物科学手艺学会益生菌分会理事长陈卫，中国工程院院士、中国农业科学院油料作物研讨所农产物格量宁静立异团队首席专家李培武等别离就益生菌趋向科技怎样卸载趋向科技怎样卸载趋向科技怎样卸载、真菌毒素等主要科学成绩停止了深化论述。

　　在9月25日落幕的第五届中国食物科学青年论坛上，来自天下食物范畴的青年科技事情者颠末分享交换，凝炼出将来食物科技范畴的七大科研新趋向。

　　在科学手艺引领食物行业不竭新陈代谢的同时将来手艺开展，当前中国食物科学范畴仍然存在研讨气力不强、原创性研讨缺少将来手艺开展、高程度人材缺少等次要成绩。对此，中国食物科学手艺学会声誉副理事长、《中国食物学报》主编罗云波号令将来手艺开展，一方面应变革科学轨制评价机制，夸大科学举动的公允、公平、客观的导向性；另外一方面，鼓舞年青科技事情者戴上凉帽到田间去将来手艺开展，戴上事情帽进工场去，不竭提拔我国食物范畴的科技立异气力和程度。

　　西南大学党委书记李旭锋代表承办方致辞时暗示，西南大学本年与四川西华大学结合建立川渝共建特征食物重庆市重点尝试室和当代财产研讨院，为处所食物行业的高质量开展趋向科技怎样卸载，为脱贫攻坚与村落复兴有用跟尾供给科技支持。

　　本次论坛在重庆召开将来手艺开展，主题为“会聚青年才俊，对峙四个面向；讨论学科热门，掌握行业静态”。论坛由中国食物科学手艺学会青年事情委员会结合《中国食物学报》杂志社配合主理、西南大学和川渝共建特征食物重庆市重点尝试室配合承办。食物范畴的专家学者和来自天下150余所高校、科研单元的青年学者，企业代表近600人参与此次论坛。

　　一是科技立异在引领财产开展中起到了更主要的感化；二是食物组分与养分连续多年景为食物范畴的活泼研讨标的目的；三是食物与肠道菌群方面仍旧是食物范畴最为活泼的研讨标的目的之一；四是食物加工与制作作为食物范畴的中心研讨标的目的，仍旧是当前的研讨重点；五是食物风味化学与感官评价作为食物范畴的主要研讨标的目的将来手艺开展，热门标的目的包罗差别加工和储藏方法对食物风味的影响及机制剖析，食物风味中次要物资的发掘、审定和精密阐发，食物特别风味构成的生物学及化学机制；六是食物宁静与品格掌握方面有新的研讨趋向；七是食物科学研讨的新办法表现出食物范畴的学科穿插愈来愈较着的特性。